Definición y Epidemiología
La pancreatitis aguda (PA) es un proceso inflamatorio súbito del páncreas, con potencial afectación de tejidos peripancreáticos y disfunción orgánica sistémica. A nivel global, presenta una incidencia variable de 4.9 a 80 casos por 100,000 habitantes anuales, con mortalidad del 5% en casos no complicados, incrementándose hasta 30% en formas necrotizantes. El 80% de los casos son leves y autolimitados, mientras que el 20% desarrolla complicaciones locales o sistémicas.