Definición y Epidemiología
La triquinosis es una zoonosis parasitaria causada por nematodos del género Trichinella, principalmente T. spiralis, aunque otras especies como T. britovi y T. nativa también son patógenas. A nivel global, se estiman aproximadamente 10,000 casos anuales, con mayor prevalencia en regiones donde se consume carne de cerdo o fauna silvestre sin cocción adecuada. En Europa del Este y Asia, la incidencia alcanza 1-5 casos por 100,000 habitantes, mientras que en América del Norte los brotes suelen asociarse al consumo de carne de oso o jabalí.